Moussaka greceasca

Atunci cand vine vorba despre bucataria greceasca deja simt cum imi ploua in gura.

Pe langa gustul fantastic, daca respectam traditia, mancarea este una foarte sanatoasa. Una peste alta gasiti mai jos o reteta traditionala de moussaka.

Timpul de preparare al ingredientelor este undeva la 30 de minute. Pentru gatire avem nevoie de aprox 2 ore.

Pentru straturile exclusiv carne si sos alb avem nevoie de:

  • 3 cartofi mai mari
  • 2 vinete medii
  • 2 zuchinni medii sau 2 dovlecei medii
  • 1 ceapa medie
  • un strop de cimbru
  • sare
  • piper
  • si ulei de masline

Prin urmare incepem cu cartofii… unele retete spun sa ii fierbem, insa nu este nevoie. Taiem cartofii in rondele de inaltime maxima 1 cm si intr-un bol amestecam cartofii cu ulei de masline, piper, sare si cimbru. Taiem ceapa in felii subtiri si le amestecam cu cartofii. Punem din belsug uleiu de masline.

Dam la cuptor la 200 C aprox 30 de minute

 

 

Vine apoi randul vinetelor pe care la fel ca si pe cartofi le taiem subtiri de aprox 1 cm , le amestecam intr-un bol cu ulei de masline, piper, sare si cimbru

Punem peste cartofi si lasam la cuptor la 200C tot 30 de minute

Intre timp vom face identic cu zuchinni: taiem rondele de sub 1 cm, le amestecam intr-un bol cu ulei de masline, sare, piper si cimbru si le punem cu atentie in tava in care avem deja cartofii cu vinetele.

Asa cum banuiati deja punem la cuptor pentru 30 de minute. Verificam dupa cele 30 de minute ca dovleceii sa fie facuti.

Apoi trecem la urmatoarea etapa: carnea

Avem nevoie de:

  • aprox 500 gr de carne de vita tocata
  • un bulion mic cat mai dens
  • 400 gr de rosii in sos
  • 1 ceapa
  • 1-2 capatane de ustoroi sau 2-3 fire de usturoi verde
  • piper
  • cimbrisor
  • 1/2 lingurita de nucsoara
  • 1 lingurita (rasa) de scortisoara
  • ceva sare

Luam ceapa si o tocam, la fel si usturoiul.

Intr-un wok punem ulei de masline la incins. Dupa ce s-a incins aruncam ceapa si usturoiul. Le lesam sa se caleasca putin si apoi punem deasupra nucsoara si scortisoara si amestecam iesind o minunatie de chestie 🙂

Cum amestecam noi in acea chestie care miroase fantastic vine momentul sa punem carnea. Si o punem avand grija sa amestecam si sa faramitam carnea

O lasam sa se faca asa cum trebuie si apoi cand scade apa lasata de carne adaugam pasta de rosii.

Amestecam cat putem si cand obosim punem si rosiile in bulion. Tot acum punem condimentele

Amestecam pana cand carnea devine ca o pasta groasa.

Acum vine randul sosului bechamel. In mare parte stiti cum sa il faceti dar haideti sa il facem putin mai special 🙂

  • 100 gr de unt
  • 100 gr de faina
  • 700 gr de lapte gras
  • un strop de nucsoara
  • aprox 70 gr de parmezan

Si luam frumos un ceva in care sa incapa toate.

La foc mediu topim untul. Cand este topit adaugam incet faina. Nu ardeti jucaria ca o luati de la capat.

Punem laptele. Daca este prima oara cand faceti sos bechamel mai bine cititi cu antentie ca altfel va lasati.
Turnati undeva la 50 gr de lapte in tigaia in care preparati sosul si amestecati cu un tel pana laptele este absorbit si apoi turnati iar si tot asa. In acelasi timp ar fi util sa nu prajiti ceea ce urmeaza a fi sosul pentru ca sos bechamel fumé inca nu exista.

Dupa ce terminati de turnat laptele complet continuati sa amestecati si puneti un strop de nucsoara

Urmeaza sa puneti in sos aproape tot parmezanul, mai pastrati cat sa presarati peste moussaka (aici sosul bechamel devine un fel de sos Mornay modificat 🙂 )

Cand sosul este foarte cremos si consistent este gata.

Turnati o treime peste carne si amestecati bine pe aragaz.

Acum puteti pune carnea in tava peste legume. Intindeti bine

 

 

 

Urmeaza sa puneti si sosul bechamel peste carne, nivelati frumos totul si puneti la cuptor, evident tot la 200C

Acum o sa spuneti ca tot 20 de minute, dar in cazul asta veti manca o moussaka greceasca dar semicruda.

Trebuie sa lasat aprox 40 de minute sa arate ca in imagine 🙂

 

 

Dupa ce este gata lasati sa se raceasca macar jumatate de ora.

Acum moussaka-ua poate fi servita calda sau rece.

Oricum merge perfect cu tzatziki, reteta o gasiti la mine pe blog fara nicio problema.

Daca totul a fost facut asa cum scrie inseamna ca atunci cand o sa taiati nu o sa curga la vale toata mancarea, ci ca o sa fie ferma.

Aranjati frumos pe o farfurie.

Aceasta reteta este mult mai usoara ca digestie decat altele pentru ca totul este copt la cuptor, nu avem prajeli in ulei la cartofi, zuchinni sau vinete, iar uleiul folosit a fost de masline

Pofta buna!!!