Moussaka vinete greceasca

In Romania cand spui moussaka te duci cu gandul la cartofi, carne de porc macinata si mirodenii.

mousaka_vinete_greceasca_ingredienteIn Grecia este putin diferit si veti descoperi de ce.

Avem nevoie de:

  • 3 vinete mari
  • 2 cepe
  • un morcov
  • 2 -3 catei usturoi
  • doua oua
  • parmezan
  • ulei de masline
  • un pahar de vin rosu
  • condimente: tarhon verde, oregano verde, pasta de ardei iute, boia iute sau dulce
  • un kg de carne tocata porc + vita
  • 500 gr de crema de iaurt,
  • inca 2 catei de usturoi
  • marar verde
  • 4  castraveti murati

Da, ati ghicit, ultimele condimente sunt pentru tzatziki, a carei reteta o gasiti pe blog.

In primul rand ne vom apuca de tocat. Ca deobicei, cutit ascutit de bucatarie cu lama pentru tocat. Vom toca rand pe rand marunt ceapa, morcovul, verdeturile.

Rosiile le vom taia in cubulete mici.

Vinetele le vom felia si le vom da cu sare si piper pe ambele parti.

mousaka_vinete_greceasca-vineteCeapa o punem intr-o tigaie adanca cat sa ne incapa totul, mai putin vinetele. Dam focul pe mediu si nu uitam sa punem niste ulei de masline. Adaugam si morcovii si amestecam. Dupa ce calim putin ceapa si morcovii adaugam carnea. Amestecam din cand in cand. Cand carnea isi schimba culoarea punem tarhonul,  oregano, pasta de ardei iute, boiaua si usturoiul tocat. Invartim lingura de lemnt pentru a se prepara totul uniform. Dupa aproximativ jumatate de ora adaugam vinul si continuam amestecarea. Cand vinul incepe sa se evapore putin punem rosiile deasupra si amestecam din nou. Acum este momentul in care punem niste piper deasupra, dar nu mult. Tinem pe foc pana scade complet sosul lasat de carne si de rosii. Nu uitam sa amestecam des.

Cand totul este gata gratinam pe un gratar (este ok si cel electric) vinetele.

mousaka_vinete_greceasca-umplaturaIntre timp, cat se fac vinetele facem sosul bechamel astfel. In bein marie punem la topit untul amestecand, peste care adaugam 6 linguri de faina, amestecam in continuare, punem o cana de lapte si lasam sa fiarba pentru a se ingrosa, adaugam zahar pudra cu grija sa nu facem cocoloase.  Adaugam pamezanul si amestecam. Adaugam lingura de zahar si o lingurita de sare si amestecam. Cand a capatat destula consistenta il vom adauga peste moussaka. O parte din sos o vom adauga la carnea preparata anterior si amestecam bine (adaugam doua linguri)

mousaka_vinete_greceasca-sosPunem pe fundul recipientului de moussaka ulei de masline, apoi un rand de vinete astfel incat sa se intrepatrunda. Punem un strat subtire de sos bechamel peste vinete peste care presaram un strat de carne. Apoi punem un strat de vinete peste care presaram doar parmezan. Punem ultimul strat de carne peste care punem ultimul strat de vinete. Deasupra turnam sosul bechamel peste care presaram un strat de parmezan.

Punem la cuptor si lasam la foc mediu pana ce parmezanul si sosul bechamel sunt rumenii.

Se scoate de la cuptor si se poate portiona.

mousaka_vinete_greceascaVom aseza in farfurie o portie de moussaka langa care punem o lingura de tzatziki. Putem pune o lingura de tzatziki si pe mousaka-ua calda, efectul va fi cel dorit. Deasupra putem pune un fir de marar.

Pofta buna!