Peste cu legume la cuptor

In sfarsit ma reintorc pe plaiuri mioritice cu retete mioritice 🙂

Pestele cu legume la cuptor reprezinta doar ultima parte a retetei, insa titlul ar fi fost prea lung.

Inainte de a incepe reteta e bine de stiu ca se poate face cam cu orice peste ce poate fi portionat. Totusi pentru a nu face o blasfemie nu folositi pangasius care va duce la o reteta de legume cu carne alba si gust de mal.

imag1586Acum haideti sa vedem de ce avem nevoie

  • peste
  • vreo 7 rosii
  • 2 ardei grasi sau capia mai mari, ornamental am folosit ardei galbeni
  • o ceapa rosie, dar se poate folosi si cea galbena
  • jumatate de telina
  • vreo 2 morcovi
  • usturoi
  • vin alb
  • faina
  • malai
  • ulei
  • tarhon si salvie verzi sau congelate ( in caz extrem se pot folosi si uscate, insa nu va fi acelasi efect)
  • patrunjel verde sau congelat
  • boia dulce si boia iute
  • pasta de paprika
  • sare si piper

imag1587OK, este momentul sa ne apucam de treaba: se curata pestele si se spala in apa rece, apoi se fileteaza la jumatate dupa care se taie bucati si se spla in apa rece din nou. Aveti in imagine cam cum arata

Dupa ce l-am taiat presaram sare si piper si il lasam intr-un castron asa cum este el.

Tocam ceapa mediu spre fin.

Ardeii ii taiem in patratele mici

imag1588Morcovii si jumatatea de telina le tocam marunt. Pentru cine nu are cum sa faca acest lucru poate apela la razatoarea mare. Este ok si asa, insa totusi tocate sunt mai bune si se gatesc mult mai bine.

Luam o tigaie in care ochiometric sa ne incapa legumele taiate si o punem la incins cu ulei, insa la inceput vom pune pestele.

Pestele va fi mai intai prajit. Prin urmare tavalim pestele in faina, dupa care il punem in tigaie. Cand este prajit il scoatem si il punem pe o farfurie.

imag1589Este randul legumelor. Mai completam putin ulei in tigaie, insa fara a arunca uleiul de la peste. Este indicat sa se foloseasca ulei de floarea soarelul deoarece va trage din aroma pestelui. Daca folosim ulei de masline acest gust va fi mult diminuat, iar uleiul de palmier nu va pastra deloc gustul.

Prin urmare punem toate legumele si amestecam. Lasam sa inceapa sa se caleasca si punem o lingura de boia dulce si macar  o lingurita de boia iute. Dupa aceea amestecam.

imag1594Mai lasam putin si punem deasupra o lingurita de salvie tocata si o lingura de tarhon tocat, dupa care amestecam si ma lasam aprox 5 minute pe foc, amestecand. Punem deasupra aprox 50 ml de vin alb si amestecam.

Cand vedem ca sosul incepe sa fie gros dam la o parte de pe foc.

In tot acest timp avem ragaz sa taiem rosiile in cubulete.

Intr-un vas termorezistent, cat sa incapa legumele, pestele si rosiile, dar sa fie si mai inalt.

Turnam legumele in vasul acela, peste legume aranjam pestele. Vom avea peste pe pat de legume stinse cu vin. Bun asa.

Acum peste toate astea punem rosiile astfel incat sa acoperim pestele.

Luam o cana si punem vin in ea, vinul il varsam in recipientul cu peste.

(OPTIONAL) dar bun la gust: intr-o cana punem doua lingurite de pasta de paprika, punem apa pana la jumatate si amestecam bine, dupa care varsam continutul peste peste.

La final presaram deasupra putina salvie tocata si din nou tarhon tocat.

Acoperim totul cu o folie de aluminiu sau cu un capac si dam la cuptor preincins la 200C.

Dupa 45 de minute dam la o parte folia/capacul si mai lasam la cuptor aprox 30 de minute sa se rumeneasca si rosiile de deasupra.

Cand ajungem la ultima jumatate de ora de gatit ne apucam sa facem mamaliga.

imag1595Tot acum este bine sa facem si mujdeiul. Se poate face musjdei clasic (usturoi pisat plus apa) sau mujdei cu ulei de masline (pisam bine usutoroiul si apoi adaugam in mojar ulei de masline, pisam bine si frecam, obtinandu-se o paste. Luam recipientul in care punem mujdeiul si punem apa calda (nu fiarta, ci la aprox 40 C) Turnam in mojar, amestecam si apoi transferam inapoi in recipientul de mujdei.

Cand totul este gata putem pune in farfurie. Presaram peste peste un strop de patrunjel tocat si ornam mamaliga cu o frunza de patrunjel.

img_2267Dupa cum v-ati gandit se serveste cu vin alb demisec. Acelasi vin pe care l-am turnat peste preparat. Vinul fiind demisec nu l-am degustat in timpul prepararii acestui deliciu. Ca si aperitiv insa pe timpul prepararii puteti pune un strop de mastica sau palinca intr-un paharel deoarece nu va afecta gustul ulterior al preparatelor.

La vremea prepararii retetei eu am insa nu am degustat nici mastica si nici palinca, ci am degustat un coldrex cu ceai. Prin urmare am fost foarte bucuros de gustul pestelui care mi-a taiat clar din placutul gust de coldrex 🙂

Pofta mare si bafta la reteta!