Placinta de mere Flo

O reteta simpla, extrem de simpla, dar cu o istorie extrem de complicata.

De fapt de unde vine numele de placinta de mere Flo 🙂

placinta_mere_mereIn 2014 am ajuns si eu in frumosul Iasi, oras prin care nu umblasem prea mult, dar pe care l-am indragit, ei si de ar fi fost doar orasul 🙂 . Ei,  atunci am gustat pentru prima oara renumita placinta de mere la Flo acasa. M-a dat pe spate, mi-a placut enorm, ce sa mai.

Acum o sa spuneti bine, bine, dar multe mancaruri te dau pe spate si ce istorie complicata e asta?

Simplu, ca orice ardelean ce locuieste in capitala m-am intors in Bucuresti.

Si nu a trecut mult timp si trebuia sa ajung la The One 🙂 care asa cum nu ati putut deduce e prietena buna cu Flo, fiind de origine din frumosul Iasi. Si nu ajungi oricum la fata, cu mana goala. Chestia cu florile e ok, dar nu wow, sa ii cumperi ceva de la cofetarie tot nu e cine stie ce. Asa ca ii scriu lui Flo pe mess sa imi dea si mie reteta la acea placinta, explicandu-i intentiile mele de bucatar in devenire pentru prietena ei. Si mi-o da. Evident a trebuit sa merg sa mai iau mere ca nu mi-au ajuns, evident a trebuit sa merg apoi sa mai cumpar scortisoara pentru ca uitasem. Problema mare era ca timpul trecea si mai aveam sub doua ore sa ajung la ea, care ma astepta,  si ma si luase gura pe dinainte sa ii spun ca ii fac ceva bun. Dupa ce am imbalmajit toate ingredientele am pus la cuptor, dar si aici cu probleme, nu stiam cat de tare sa dau cuptorul, la cate grade. Pana la urma, fix cu 30 de minute inainte sa trebuiasca sa ajung la destinatie cu tot cu placinta, am scos-o din cuptor numai buna ca aspect. OK, dar fierbinte de nu se putea. Cu chiu cu vai, dupa ce m-am ars bine am reusit sa scot afara, sa tai cateva bucati, sa le pun frumos si sa plec.

Am ajuns aproape la timp (vreo 5 minute intarziere) si cu teama ca nu iesise tocmai ok i-am dat, uitandu-ma la reactii… Greu de spus ce era in sufletul meu, saracul, nici nu avea idee de gust, nici nu indrazneam sa gust. Dar a fost bun. Acum inca nu am aflat dupa atata timp daca chiar i-a placut ori doar a vrut sa imi faca pe plac. Cert este ca am fost mandru ca am reusit sa ii fac o surpriza. Si cred ca a fost bun pentru ca de atunci tot sunt pus sa fac aceasta placinta minunata.

placinta_mere_prafuriPrin urmare daca doriti sa va indulciti iubitele, sotiile, familia ori prietenii iata ce va trebuie:

  • 3 kg de mere foarte zemoase
  • 2 cani de zahar
  • 2 cani de gris
  • 2 cani de faina
  • 4 pliculete de praf de copt
  • esenta de rom
  • zahar vanilat
  • zahar pudra
  • scortisoara
  • sofran

Se iau merele, se impart la 2. Se dau pe razatoare intr-un castron pentru ca vor lasa o gramada de suc si este pacat sa se piarda.

Dupa ce se dau pe razatoare se pune dupa gust esenta de rom si scortisoara, dar si zahar vanilat (aprox 20 gr).

Se ia o tava de aprox 30×40 cm adanca. Pe fund se pune hartie de copt.

placinta_mere_asezareSe pune intr-un recipient o cana de zahar cu una de faina, una de gris si una de zahar, doua plicuri de praf de copt. Deasupra se pune un varf de lingurita de sare. Daca aveti sare de Himalaya e perfecta pentru ca  o sa va distreze culoarea roz. Nu are alta aplicatie, prin urmare daca nu aveti in casa puneti sare normala.  Se amesteca prafurile extrem de bine, dar extrem de bine si se toarna in tava. Se niveleaza perfect, apoi deasupra punem stratul din prima jumatate de mere. Se intinde perfect. Si se preseaza un strop cu lingura ca sa lase zeama. Deasupra mai punem putina scortisoara si putin sofran.

Preparam a doua tura de prafuri exact ca si prima si o punem peste stratul de mere. Cu grija nivelam uniform peste toata suprafata. Deasupra mai punem un strop de scortisoara si de sofran.

Si asa cum deja va asteptati punem al doilea strat de mere rase cu tot ce am spus.

Peste merele rase, folosind o sita de cernu punem aprox 20 gr de zahar vanilat si alte 20 de gr de zahar pudra.

Se pune la cuptorul incalzit la 150 C si se lasa jumatate de ora. Apoi temperatura se ridica la 180C. Verificam sa se coaca uniform. Dupa 20 de minute punem cuptorul la 200 C si mai lasam 10 minute.

placinta_mere_floCu atentie mare scoatem din cuptor si lasam a se raceasca. Cand este rece scoatem placinta tinand ferm de hartia de copt.

Apoi taiem din ea, punem pe o farfurie si folosid sita de cernut punem putin zahar pudra.

Pofta buna dragilor 🙂