Placinta greceasca de portocale Πορτοκαλόπιτα

Hmmm, ce am eu cu Grecia?

Multe, dar asta este o alta poveste. Si cum am eu multe cu Grecia cea frumoasa si insorita avem si retete din Grecia ca la mama lor acasa. Care nu doar ca arata bine, dar sunt si delicioase.

placinta_greceasca_ingredienteLa dulciuri grecii stau mai mult decat bine, dar haideti sa ne apucam de treaba si sa vedem ce avem nevoie.

  • una bucata pachet de foi placinte (eu folosesc produsele Bella care desi bulgaresti, merg de minune si la traditiile grecesti)
  • 100 ml de ulei de masline
  • 200 ml de iaurt crema, grecesc
  • 150 gr de zahar brun de trestie
  • 4 oua
  • zahar vanilat – un pliculet este perfect, de preferat bourbon
  • 1 plic de praf de copt (oricare)
  • o portocala pentru coaja
  • o lamaie (pentru sucul de lamaie)

placinta_greceasca_inainte_de_cuptorSe ia frumos pachetul de foi de placinta (asa congelat) si se desface cu grija. Foarte atent, pentru a nu rupe cumva vreo foaie scoatem foile si cu extrem de mare atentie punem prima foaie pe blatul de gatit. Ne uitam la ea si ne inchipuim ca acea foaie reprezinta tot ce ne enerveaza. O luam cu grija in maini, fara sa o rupem, dupa care incepem sa o maruntim cat mai tare 🙂 Maruntim toate foile, pana la ultima. Pe ultima o pastram sa o punem pe fundul vasului pentru cuptor.

Rasfiram foile de placinta maruntite si le punem la uscat

Apoi luam uleiul si iaurtul si le punem intr-un recipient destul de mare pentru toate ingredientele de pana acum. Cu telul omogenizam bine totul, apoi adaugam cate  un ou, omogenizam extrem de bine. Adaugam zaharul brun si omogenizam, punem zaharul vanilat si omogenizam. Stoarcem lamaia si nu o omogenizam, ci o punem intr-o cana. Peste lamaie punem praful de copt si amestecam. Va face multa spuma, e normal, se numeste ca stingem praful de copt cu lamaie. Radem coaja (doar coaja, fara chestia alba) unei portocale deasupra oalei si amestecam. Dupa ce l-am stins turnam in vas si omogenizam. Luam cate un pumn de foi maruntite si le punem in vas, omogenizam, insa nu la fel de energic. Dupa ce punem jumatate din foi lasam telul si luam o lingura pentru a amesteca.

Amestecam bine de tot.

placinta_greceasca-dupa-cuptorLuam un vas de sticla sau ceramica termorezitent (sau o tava destul de adanca) si o ungem bine de tot cu ulei de masline. Pe fund punem foaia ramasa deja uscata de pe blatul de gatit in asa fel incat sa acopere fundul vasului si turnam frumos aluatul facut.

Il punem la cuptor preincalzit la 180 de grade. O sa fie gata cam intr-o ora, dar verificam din cand in cand.

Pana este gata preparam siropul unde avem nevoie de:

  • apa una cana
  • zahar brun de trestie tot una cana
  • doua portocale (pentru suc, dar nu aruncati cojile)
  • o lingura mare de miere

Si punem apa si cu zaharul in bein maire , am explicat deja ce inseamna asta, dar fie: intro oala cu apa pune o oala mai mica cu siropul…. Adaugam si doua trei bucatele de coaja de portocala

Dupa ce se dizolva bine zaharul si se ingroasa putin punem lingura de miere. Lasam asa in apa care fierbe aprox 15 minute amestecand. Apoi punem sucul de portocale si mai lasam 10 minute amestecand)

placinta_greceasca_portocaleCand e gata, atat siropul cat si placinta le punem la rece.

Verificam apoi cum facem cu ornarea. Pentru ornare avem nevoie de:

  • un pumn de nuci
  • 4 linguri de zahar brun de trestie
  • 3 linguri generoase de unt gras
  • 50 gr de cognac (Metaxa de 5 stele e bun, dar mai bun unul de 7 stele si o sa vedeti de ce)
  • coaja uneia dintre portocale

Luam un cutit de bucatarie cu curbura si ne apucam sa taiem coaja de portocala fidea, in acelasi timp curatand miezul alb de pe coaja. Cu cutitul potrivit si ceva indemanare va iese.

Amestecati intr-un recipient coaja de portocala cu zaharul

Puteti face o pauza si sa luati si pentru voi 50 gr de Metaxa daca e de 7 stele si sa o savurati. Dupa ce savurati Metaxa taiati lasand in recipient placinta si apoi turnati cu grija siropul. Siropul va ajunge la acelasi nivel cu placinta, nu va speriati prea tare. Dar nu uitati conditia initiala: sa fie rece si siropul, dar si placinta.

placinta_greceasca_portocale_camamelizateBun, luati o tigaie si puneti untul in ea la topit. Cand s-a mai incins puneti deasupra cu atentie cojile de portocala cu zaharul si amestecati. Dupa maxim 1 minut puneti si nucile si amestecati de cateva ori si apoi puneti cele 50 gr de Metaxa si amestecati.

Urmariti cu mare atentie sa nu faceti vreo boacana. Amestecati… o sa vedeti cum se inmoaie cojile de portocala si tot lichidul devine caramel.

Dupa ce se raceste si caramelul puteti pune deasupra placintei. Ornati cu atentie, fiti atenti la detalii.

placinta_greceasca_portocale_%cf%80%ce%bf%cf%81%cf%84%ce%bf%ce%ba%ce%b1%ce%bb%cf%8c%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1Serviti apoi pe o farfurie ornata cu o dunga, doua de caramel.

Pofta mare si spuneti cum a fost !