Pui japonez cu sos Teryiaky

Ei bine, reteta asta nu mi-a venit in cap din cer.

Stateam cu o seara inainte discutand ce sa prepar bun pentru weekend. Ma gandeam la o tochitura, dar tocmai fusese, si atunci mi s-a sugerat ceva cu pui. OK, dar pui simplu este prea comun, totusi este weekend. Si uite asa s-a nascut ideea unei retete asiatice, extrem de gustoase, cu un miros fantastic si care si arata bine.

Pentru ca gustul sa fie autentic aveti nevoie de doua lucruri: sosul Teryiaky si sos Wasabi. Sosul Wasabi insa nu se va da la copii. De fapt se va si vedea in foto ca am pus in doua farfurii orez mai verzui (cel cu wasabi) si cu orez alb pentru copii.imag1517

Acum, pentru reteta avem nevoie de (cantitatile le mai ganditi si voi in functie de cate portii aveti nevoie, la mine sunt pentru mai multe si am vrut sa am si a doua zi)

  • 2 piepti de pui
  • 3-4 ardei capia
  • 2 vinete mici
  • 2 zucchini medii verzi (in cazul in care este imposibil sa cumparati puteti pune si dovlecei, insa gustul nu va fi chiar acelasi)
  • 1 lime (din nou, puteti inlocui cu o lamaie mica, insa incercati una cat mai coapta. Vor fi insa diferente la papilele gustative)
  • 1 bucata de ghimbir proaspat (se poate folosi si ghimbir praf in detrimentul aromei insa)
  • 1 sticla de sos Teryiaky (incercati sa luati cel mai bun)
  • susan
  • orez (folositi un orez de buna calitate)
  • sare si piper dupa gust
  • 4 linguri de zahar brun de trestie

Acum ca avem lista de cumparaturi plecam si cumparam frumos totul de la magazin, apoi venim acasa, ascutim cutitele si ne punem pe preparat.

imag1519Taiem ardeii fideluta, nici prea gros, nici prea subtire, pe lung insa si apoi taiem pe jumatate fasiile.

Trecem la zucchini. Taiem ca in imagine, bucati mai groase, neaparat fiecare bucata sa aibe si parte de coaja pentru ca are un aspect deosebit in mancare si dorim sa stim si ce mancam pana la urma 🙂

Luam vinetele si le aplicam aceleasi taieri ca la zucchini.

Dupa ce avem toate aceastea taiate vom observa o gramada mare de verzituri langa noi. Nu e nicio problema, trebuie sa facem rost de un wok in care sa gatim. Fie il avem, fie il imprumutam, fie il cumparam. Ei bine, la mine a fost putin diferit cu wok-ul, este o poveste lunga, la fel ca drumul de la Iasi la Bucuresti 🙂

imag1520Punem toate in wok si le lasam la foc mediu. Evident nu uitam sa punem niste ulei deasupra. Din cand in cand amestecam. Chiar daca initial legumele ocupa tot wok-ul vom vedea ca la final raman jumatate ca si cantitate.

Este momentul sa trecem la pui. De preferat sa nu fie dezosat pentru ca il transam mai usor. Taiem felli de maxim 5 mm pe care apoi le facem fideluta tot la 5 mm, iar daca este prea lung taiem in doua.

Spre deliciul animalelor de companie din casa dam resturile de carne lor. Vor aprecia mult acest lucru. Daca nu aveti animal de companie puteti imprumuta unul de la vecini sau va puteti lua unul. Merita 🙂

Luam o tigaie cat sa incapa carnea, punem ulei si o lasam la incins. Intre timp spalam bine puiul si il lasam putin la scurs. Cand uleiul este incins punem puiul deasupra si amestecam.

imag1521In acest moment avem pe foc wok-ul si puiul, amestecam pe fiecare. Luam si vreo 3 felii din ghimbir (de vreo 3 mm grosime) si le punem peste legume, amestecand. Punem sare peste legume si le lasam pe foc mai mic.

Intre timp invartim la pui. Vom vedea cum lasa suc. Amestecam pana vedem ca sucul scade. Cand a scazut sucul punem piper pe pui dupa gust.

Legumele le putem pune deoparte pana se face puiul.

Cum stim ca puiul este facut? Simplu, ramane fara suc si incepe sa se rumeneasca. Rumenim doar un strop sa prinda culoare.

imag1522OK, luam la o parte tigaia cu pui, tragem wok-ul pe foc si punem puiul deasupra, apoi amestecam

Topim zaharul brun in jumatate de cana de apa clocotita si turnam deasupra. La fel facem si cu sticluta de Teryiaky. Amestecam

Intre timp punem la fiert orezul.

La un moment dat ne vom pierde rabdarea cu puiul si cu toate din wok: mult sos care parca sta acolo. OK, dati focul mai tare si amestecati. Fiti foarte atenti pentru ca tebuie sa scada nivelul sosului si sa il caramelizati. Cu wok-ul plin este o operatiune in care puteti risca sa aruncati totul la gunoi si sa va apucati de la capat. Veti observa la un moment dat ca sosul devine din ce in ce mai gros. Ei bine cand e gros de tot luati repede wok-ul de pe foc, aveti caramel de sos Teryiaky, felicitari. Daca cumva ati ars caramelul, nu are nimic, exersati si pana la urma va iese 🙂

imag1525Acum ca avem totul gata ne intoarcem spre orez care deja este fiert si sper ca luat de pe foc.

Daca ati uitat de el si s-a prins trebuie sa va apucati de la capat, insa sunt sigur ca nu e asa.

Bun, este momentul in care preparam orezul. Daca aveti invitati la masa care nu suporta wasabi sau daca aveti copii impartiti orezul in asa fel incat sa aibe cum sa il manance si restul.

imag1526Luati tubul de wasabi si intr-o cescuta puneti jumatate de tub (la 250gr de orez nefiert). Puneti apa aprox 50 ml si amestecati cu o lingurita pana devine sos. Puneti peste orez care va deveni verzui si cu un miros specific de wasabi.

Wasabi nu este nimic altceva decat versiunea asiatica a hreanului nostru, insa extrem de puternic. Gustati inainte, asigurati-va ca este ok. Oricum este extrem de sanatos.

img_1408Fiind precum hreanul va sugerez sa nu incepeti sa mirositi sosul de wasabi sau aburii care se ridica din orez dupa ce amestecati cu wasabi 🙂

Puneti frumos in farfurie. Deasupra puneti seminte de susan.

Nu puneti portii mari pentru ca este o mancare foarte satioasa.

Pofta buna!