Tort de inghetata Alina (ciocolata si straciatella)

M-am vazut brusc in fata cererii: de ziua mea doresc un tort de inghetata.

Zis si facut, insa trebuie sa ii dai o forma, sa ii dau un look, ceva, nu doar pui niste inghetata una peste alta si gata tortul.

Ideea s-a conturat: straturi de inghetata intre straturi de biscuiti.

Zis si facut. Insa evident ca inghetata facuta in bucataria mea este de mii de ori mai buna decat cea din comert.

Atunci iata ce este nevoie:

Pentru Straciatella

  • 100 ml de lapte de 3.5% grasime
  • 50 gr de zahar vanilat
  • 2 galbenusuri de ou
  • una bucata vanilie (aceea sub forma de pastaie)
  • 100 gr de ciocolata neagra
  • 300 gr de smantana minim 30% grasime
  • alte aprox 50 de grame de zahar vanilat

Facem frisca din smantana si 50 de grame de zahar vanilat. Dupa ce smantana este intarita o dam la frigider

Cum sunt doar doua galbenusuri de ou nu frecam galbenusurile cu zahar, ci le punem alaturi de lapte, zahar si semintele de vanilie in bain marie la foc potrivit si amestecam bine cu un tel fara sa facem spuma. Cand se ingroasa compozitia destul o dam la o parte sa se raceasca.

De abia cand e rece complet o amestecam cu frisca. Ciocolata o dam pe razatoare (pe cea mai mica) si mixam cu compozitia. Punem la frigider

Pentru inghetata de ciocolata avem nevoie de

  • 300 ml lapte de 3.5% grasime
  • 90 gr de zahar
  • 3 galbenusuri
  • 100 gr de ciocolata neagra
  • 50 gr de cacao de minim 24%
  • 100 gr de alune
  • o esenta de rom
  • 300 gr de smantana de minim 30% grasime
  • aprox 50gr de zahar vanilat

Facem din nou frisca din cele 300 gr de smantana si cele 50 gr de zahar

Punem totul mai putin frisca 🙂 si alunele in bain marie amestecand cu un tel. Cand temperatura va creste veti vedea ca toata cacaoa se va omogeniza. Ciocolata e bine sa o puneti topita (nu topiti ciocolata la microunde decat daca stiti ce faceti, altfel o veti arde). Dupa ce se ingroasa dati la  o parte si raciti compozitia

Dupa ce este rece o amestecam cu frisca si apoi punem alunele.

Bun, asta e compozitia.

Mai avem nevoie de urmatoarele

  • biscuiti de cacao pentru a delimita straturile
  • o punga de 100 gr de ciocolata bobite mici (ciocolata neagra)
  • biscuiti Oreo

Punem in forma la care se pot inlatura marginile foaie de staniol ca sa putem desprinde de margini.

Asezam pe fund primul rand de biscuiti apoi jumatare din compozitia de ciocolata, un nou strat de biscuiti, jumatate de compozitie straciatella, iar biscuiti, cealalta jumatate de compozitie straciatella, din nou biscuiti.

Amestecam cele 100 gr de bobite mici de ciocolata cu compozitia de ciocolata si o punem peste biscuti.

Deasupra ornam cu biscuiti Oreo pe care ii taiem in bucatele mici si punem la congelator.

La servire puneti toping de ciocolata

 

Pofta buna!